2017年冬季的温暖（nuǎn）气候给云贵川的羊肚（dù）菌提前上市（shì）创（chuàng）造了契机，成都周边的（de）多个（gè）基地（dì）在2017年春节期间实现鲜品（pǐn）羊肚菌（jun1）上市，拉开了羊肚菌鲜品销售（shòu）甚至（zhì）是整个羊肚菌消费市场的火爆局面（miàn）。

　　

　　市场价格走势（shì）

　　每年的春节期间是羊肚（dù）菌消费最大旺季，也是（shì）全年间羊肚菌价格最好的时间段，2017年春节期间的羊（yáng）肚菌（jun1）消费以干品消费为主，伴随（suí）着（zhe）少量鲜品（pǐn）的供（gòng）应，本时段的羊肚菌干（gàn）品维持在（zài）1000-1400元/千克，鲜品的价格240-300元/千克；2017年全年间，干品羊（yáng）肚（dù）菌保持在较高价（jià）位，市场需求量较大，全年其他时段未有明显的（de）鲜（xiān）品供应；2017年年末，全国呈现出明显的供不应求局面，干品售价逐（zhú）渐攀升至高（gāo）位；虽然在全国范围内（nèi），如云南、山西（暖棚）、辽宁（暖棚）、吉林（暖棚）2018年1月份开始有（yǒu）新一（yī）批鲜品羊肚菌（jun1）的上市（shì），但这远远达不到（dào）消费市（shì）场的需求。临近春节，羊肚菌消费（fèi）旺季（jì）来临。近日（rì）全国各地气（qì）温回（huí）升（shēng），加（jiā）之北方大量暖棚增温（wēn）效（xiào）果显著，各基地的原基发生状态良（liáng）好，预计在2018年春（chūn）节期间，羊肚（dù）菌消费（fèi）将持续走（zǒu）高，将主要以鲜品消费为主（zhǔ），预（yù）计鲜品售价（jià）将持续在高位。

　　羊肚菌鲜品（pǐn）销售

　　羊肚菌鲜品销售在近年（nián）来逐渐（jiàn）走入视野呈现（xiàn）出明显的市场优势。羊肚菌鲜品的供应（yīng）区域有一（yī）定的条件性，如云南冬季的温暖气（qì）候和北方的暖棚（péng）保（bǎo）温措（cuò）施，可以确保羊肚菌在（zài）特（tè）定时段内出菇上市。

　　目前羊肚菌的鲜销有（yǒu）三（sān）个主要渠道：1）一（yī）线城市的消费，该消费模式通常为基地生产的羊肚菌，经过采摘（zhāi），分（fèn）拣（jiǎn），按照品级、大小封装成厢，通过空运或物流（liú）直接由（yóu）基地发往大城市（shì）的批发市场，再分散进入高（gāo）档（dàng）宴席或具有消费底蕴的家庭，这是主要的消费渠（qú）道；2）栽培区域的直接消费，该消费模式（shì）是区域种植中未（wèi）有消（xiāo）费（fèi）门路的种植户的主要销售方式，在当今的鲜品销售中占据一定的比（bǐ）重，这是羊（yáng）肚菌名贵地位的直接（jiē）反馈（kuì），也是居民消费水平和消费品味提升的反映，百元左右的（de）鲜（xiān）菇消费已（yǐ）能被（bèi）一些人群所接（jiē）受（shòu）；3）网络直销，微信（xìn）群、QQ群（qún）是（shì）网络直销的主要信息交流平台，该销售模式直接由基地（dì）发布供货信息，消费群体应答，双方（fāng）对接、协商完成交易，其中（zhōng）消费群体主（zhǔ）要以了解羊肚菌或从事（shì）羊肚菌（或食用菌）产业的人（rén）群为主。

　　羊肚菌鲜品（pǐn）在15℃（非严格标（biāo）准）以下，健康采摘（zhāi）的菇（gū）子，可以至少保存一周左右，这是羊肚菌（jun1）鲜（xiān）品销售的（de）本（běn）源所在（zài）。羊肚菌鲜品的销售最大优势是（shì）价格优势，现阶（jiē）段甚至未来一段（duàn）时间（jiān）内在（zài）特定（dìng）时间段，如（rú）每年的1-2月份，5-7月份和10-12月份（fèn），羊肚菌鲜品（pǐn）的供应对于市场（chǎng）来说均将是一个明显紧缺、稀有商品，2017年春节前后的鲜品（pǐn）羊肚菌持续在240-300元/千克，当下（xià）（2018年1月（yuè）10日（rì）前（qián）后（hòu））鲜（xiān）品的价（jià）格维（wéi）持在260-350元/千（qiān）克（kè），这（zhè）对（duì）于羊肚菌种（zhǒng）植户而（ér）言，是（shì）较为理想的价格（gé），按照超高的（de）亩投入标（biāo）准（zhǔn），50千克鲜品产（chǎn）出也足（zú）以收回全部种（zhǒng）植投入；另外，羊肚菌鲜品在（zài）烹饪（rèn）、口感方面比（bǐ）干货更具优势，特（tè）别是口（kǒu）感和品相，同时（shí），虽（suī）然干（gàn）品和鲜（xiān）品在折算（suàn）状态下的价位相同，但花费百元（yuán）消费鲜品和花（huā）费千元消费干品的心理承受力将加速（sù）推进鲜品的消费市场升级，这是羊肚菌鲜品消（xiāo）费将成为主流的主要内在驱动力；最后，鲜品销售可以使羊肚菌种（zhǒng）植者（zhě）迅（xùn）速回笼资金，免去干品销售中的加（jiā）工、储藏等不便，对于种植者而言，鲜（xiān）品供应也更具（jù）优势。

　　鲜品（pǐn）的销售（shòu），在（zài）一（yī）定程度（dù）上刺（cì）激了（le）羊肚菌消（xiāo）费市场的升（shēng）级，改变了以往主要（yào）以干货供（gòng）应的（de）局面。具有（yǒu）明显的发（fā）展（zhǎn）潜力。

　　网络平台助（zhù）力羊肚菌消费（fèi）升级

　　一个不太（tài）明显，但值得羊肚菌从业（yè）者注意的（de）现（xiàn）象是（shì）良好的消费平台助力羊肚菌消费升级。2017年之前（qián），无论是淘宝、京东还是亚马孙等网络（luò）平台（tái）上（shàng），羊（yáng）肚菌的销售均以不温不火的状态存（cún）在，大（dà）多店铺的月（yuè）销量在100笔以下。而在2017年秋冬季节，笔者注意到（dào），京（jīng）东平（píng）台上（shàng）开始有（yǒu）2家羊肚菌干（gàn）品的销售（shòu）总量（liàng）已高达2.2万笔和9100笔以上，且（qiě）价格不菲。有（yǒu）能力有（yǒu）渠道的羊肚菌从业者（zhě），可以关（guān）注本方面（miàn）的信（xìn）息，提高利润（rùn）率。